Hoy he visto una foto de un pernil, que reproduce en si misma todos los errores que debemos evitar a la hora de disfrutar de un buen asado de la carne que sea. Hemos de distinguir (por lo menos) entre tres tipos de carne. Las carnes de ave, que suelen tener cocciones mas cortas por el simple motivo

Os voy a dejar una receta de atún, fàcil, i rapida, aunque necesita un rato de reposo. Primera parte: - 2 filetes de lomo de atun, de unos 2 cm (o mas) de grueso. En total una libra o libra i media de peso. mas o menos 1/2 Kg - 2 dientes de ajo pelados. Grandecitos. si son muy pequeños, poned 3 o

Pues eso, ni mas ni menos. Que una cosa u otra. De haber ido a Paris, estaba invitado a comer trufas. Como se fue a la playa, se quedo sin trufas i a mi me dió mucha envidia. Me centro. Cuando hablo de trufas, hablo de negra (Perigord) o Tuber melanosporum. Es la mas usada. EL precio varia cada a

Hoy toca repasar una lección que me regaló un Maestro. Era de Estrasburgo. de una familia de hoteleros de tradición Gran Tradición, francesa. Lo mejor de la cocina de la primera mitad del siglo XX Con tanta guerra que sufrieron, tanto cambio de bandera i tanta hambre, les toco improvisar, i allà hi

Esta receta parece larga, pero en realidad es muy sencilla. Como los manuales de instrucciones de algunos aparatos de audio. Salsa Romesco Perfecta para un monton de cosas. Desde ensaladas, hasta carnes blancas, pero para mi, especialmente indicada para pescados o mariscos. Hay quien se la come a

Tengo una variedad increíble de todo tipo de setas creciendo en mi propiedad y no se nada. algunos monumentales como éste... tendré que comprar una enciclopedia para esto. Y si alguno me ayudara a tocar mejor el Oboe además de ser suculento?

fuí al mercado coreano hoy... una sopa? también compré pimientos shishito.

Utilizo la pectina para hacer una gelatina de manzana para cubrir las tartas de manzana, la brioche ruche (de sousoukitchen [YouTube]), o el roscón de reyes. Ingredientes: • piel, corazón y semillas de las manzanas (comer la manzana o cortarla para una tarta) • azúcar • agua Preparación: Tr

Un poco de chicharrón! Lo hice hoy para el día de los padres. Una de las pocas cosas que se hacer bien.

Bien, pues hoy me han pinchado la primera parte de la vacuna. La segunda parta, sera dentro de 3 meses. Reacción adversa, pues un poco. Llevo todo el dia medio aplastado. me medio duele casi todo el cuerpo. Así que me ha tocado cocinar facil. Para 2 personas - 100 gr de queso parmesano o grana pa

Se lo debo a Fabian. Así que allà vamos. La formula original de los canelones Rossini (hay mucho debate sobre cual seria la formula original), nos llevaria a un punto de no retorno. Algunos de los ingredientes, no los encontrariamos facilmente ni siquiera en la Europa mediterranea, que al final es

Suponemos que tenemos una gripe o el covid. Suponemos que no podemos ni con nuestra alma i mucho menos ponernos a cocinar. Vamos a hacer que un caldo de carne de los que se venden en cartones, o en bricks, parezca algo bueno. I sobre todo, que no nos de trabajo. - 1 litro de caldo de los de brick

Somos dos a cenar. Si somos cuatro, doblamos las cantidades. Es decir, ponemos el doble. Multiplicamos por 2. Cada cual que lo haga como quiera. Pero mejor no excederse. Esto son sabores potentes de los que no hay que abusar. - 1 lata de berberechos - 1 terrina de queso para untar (tipo Filadelfia)

Vamos a ver, la receta es tonta. pero depende de lo bien que compres. Así que a seguir las instrucciones al pie de la letra. O no me hago responsable. - Para 4 personas humanas, tambien llamadas comensales (no he sido yo, eso existe en el Real diccionario...etc, etc) - 16 champiñones grandes (mejo

Pues eso que decia. Os explico como hacer un conejo a la brasa. I esto sirve para casi cualquier carne que sea dura i excesivamente magra, es decir que contenga poc grasa. El objetivo sera abandar la carne cociendola a fuego muy suave i de paso la aromatizamos. Despues la barbacoa (por elemplo, la b

Verano o invierno, o la temporada de lluvias o para cuando nos de la gana. Eso si, con alguna pequeña variación, que sera convenientemente explicada debido a su complejidad abrumadora. Vamos, muy dificil. Muy dificil. Se coje un pollo (en el sentido europeo de la palabra cojer). Un pollito pequeño.

pronto lo estaremos digitalizando para los patreones. éste si lo tengo que llevar a la Maquina ultrasónica... muy bueno, más o menos al estilo del 4, que parece que fué exitoso. también tengo el Vol. 6 pero empeoraron los gustos por la música y fué el comienzo de la era digital y se nota!

Ayer hice la receta del pollo y los champiñones en el Kamado. Cuando saqué el pollo, se me olvidaron las setas. Cuando fuí a ver, estaba todo chamusqueado, el hilo se había quemado y el papel estaba encendido por fuera, casi cenizas. Para mí asombro, una vez pude abrirlo con cuidado, las setas sobre

En unos de los ultimos directos de Pedro, acostumbro a pasar lo de siempre, que el se esfuerza en construir un discurso coherente, i mientras tanto algunos de los participantes en el chat, nos dedicabamos a nuestras disquisiciones particulares. Pues bien, en un momento dado yo hable de trufas i el

Proyecto interesante para mañana domingo. Facil, Bueno (Muy Bueno), Bonito i Barato. I da poco trabajo. Mañana incluiré alguna foto, por que de entrada os sonara algo raro, pero la cosa hay que hacerla tal como la describo: Para 4 personas 2 pimientos rojos 2 berenjenas 4 patatas medianas o 8 pequ

Quedó bién el pollo y los champiñones también. Un poco de vino verde y un sautern de postre.